行業(yè)知識
粉條機械加工粉條時，這兩點要注意了
2019-11-21
進(jìn)入冬季，也到了紅薯粉條加工的旺季，在用粉條機加工粉條時，下面兩個問題可能是大家會遇到的。
一、紅薯粉條表面起珠
一般來講，紅薯粉條表面起珠的原因是：和面時水粉比例不合理，若淀粉拌和過干，太稠，粉條成型后，水分少，易出現(xiàn)珠狀物。
此時，應(yīng)和稀一些，紅薯粉條出機后水分充足，就很少會出現(xiàn)珠狀物了。
二、紅薯粉條無光澤、不透明
通常情況下，紅薯粉條無光澤、不透明的原因是：淀粉原料灰暗；和面時進(jìn)入氣泡；熟化時未充分熟化。
此時，應(yīng)選擇顏色亮白的淀粉；和面時要盡量避免進(jìn)入空氣；熟化時，要確認(rèn)充分熟化，否則，粉條會發(fā)白，無光澤。
全自動粉條機
全自動紅薯粉條機，不僅生產(chǎn)效率高，用人少，而且上面兩個問題也很少出現(xiàn)。不過，全自動紅薯粉條機投資比較大，但出來的粉條質(zhì)量好，加工效率也高，適合加工量比較大的投資者。
漏瓢式粉條機
仿手工粉條機，采用漏瓢工藝，配置真空和面機，也能避免氣泡，還能保留傳統(tǒng)口感。
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