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芭蕉芋(Canna Edulis Ker)是一種很有潛力的淀粉作物，它可以在山地和低地種植，芭蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋，為蕉科美人蕉屬的植物原產(chǎn)于南美洲等地，芭蕉芋在亞洲已成為高價值淀粉的新的原料來源，也是釀造發(fā)酵、食品和飼料加工的好原料。

芭蕉芋的開發(fā)利用以生產(chǎn)淀粉為主，其加工工藝流程為：芭蕉芋－水力輸送－清洗輸送－二級清洗－清洗去石提升－芭蕉芋專用型曲網(wǎng)擠壓型制粉機－除砂洗濾－濃縮精制－真空脫水－氣流干燥－成品包裝。

除生產(chǎn)淀粉外，還開發(fā)淀粉深加工產(chǎn)品以及粉絲、粉條等食品項目。芭蕉芋淀粉相較與其他淀粉具有其獨特的生物特性，重要表現(xiàn)在：

一、其淀粉含量高，蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等雜質(zhì)少。

二、顆粒粒徑大，糊化溫度低，糊透明度好，鏈淀粉含量高，成膜性好，具有較好的應用性質(zhì)。

三、果膠質(zhì)、粗纖維較多。這個特性在加工淀粉的過程中容易堵塞濾網(wǎng)，因此加工過程中需注意加工方法及經(jīng)常查看或勤換濾布。

四、淀粉沉淀速度快，在加工的過程中可以采用流槽法或者沉淀池法。

針對芭蕉芋淀粉的這些特性，尤其是其果膠質(zhì)、粗纖維較多這一特性，因此在加工的過程中可以采用較大壓力的壓榨方法。這樣一方面可以提高其淀粉提取率，另一方面避免了堵塞網(wǎng)孔，需經(jīng)常更換清洗濾布，減少額外的勞動強度。

固德威薯業(yè)研制的曲網(wǎng)擠壓型芭蕉芋專用制粉機就是針對這一特性所研制。在粉碎工段有其獨特的粉碎方式，采用常規(guī)的錘式粉碎機針對于紅薯馬鈴薯等薯類進行粉碎，都比較常用，但加工芭蕉芋，其粗纖維極容易纏繞錘片，這樣就容易造成粉碎不、設備損耗高的后果，曲網(wǎng)擠壓型制粉機芭蕉芋專用制粉機則采用兩級粉碎，一級采用刨絲式粉碎，在保證粉碎細度的時候又不過于粉碎，保證其淀粉的充分提取。

二級粉碎采用旋刀式粉碎，粉碎后的物料經(jīng)過一級滲濾后通過濾布與滾筒的縫隙進入一級壓濾，壓干后的薯渣進入一級淘洗，由此反復，類同與洗衣服，假設上邊的污漬洗衣液是淀粉，衣服是薯渣，把衣服擰干之后放入清水中淘洗然后再擰干，這樣確保淀粉提取。

芭蕉芋淀粉還在更多領域中被廣泛采用，一般2.5公斤芭蕉芋淀粉可生產(chǎn)0.5公斤味精，還可生產(chǎn)口服和注射用葡萄糖、高粱飴糖等類淀粉糖，以及代藕粉等多種副食品。在紡織工業(yè)上，用芭蕉芋淀粉漿紗，比用糧食淀粉漿紗，具有粘結度高、光潔度好等特點。芭蕉芋淀粉還可用于造紙、制鞋、制帽、服裝和文化用品等。日后芭蕉芋淀粉在工業(yè)生活中的作用將會越來越大。